Сербия: винная страна о которой никто не знает. Винный тур за 8 дней (индивидуально)

Выезжаем на юг из Белграда и берём курс на Тополу.
Примерно через 1,5 часа пути останавливаемся в живописном природном уголке в окрестностях городка Топола, где находится комплекс Опленац - Церковь Святого Георгия, усыпальница рода Караджорживичей на вершине холма.
Церковь строилась с 1910 по 1930 год как мавзолей королевской династии Караджорджевичей. Её интерьер полностью покрыт мозаикой из более чем 40 миллионов кусочков стекла в 15 000 оттенков - это копии фресок из более чем 60 средневековых сербских монастырей. В криптах под церковью покоятся члены королевской семьи.

Рядом находится Королевский реликварий (Дом Краља Петра I) с личными вещами и портретами династии, а также крепость Карагеоргия - остатки укреплённой резиденции основателя династии.

Обедать будем в ресторане «Вождь», где отлично смешаны традиционная сербская и европейская кухни. После обеда - дегустации в винарнях Топольского виногорья.

Вечером приезжаем в Александровачку Жупу (Жупа - это историческое сербское слово для обозначения плодородной горной долины с общиной поселений) - крупнейший виноградарский регион Сербии с более чем 3 000 гектаров виноградников. История здешнего виноделия восходит к XII веку.

Размещение в Александровце в апартаментах при Винодельне «Смилькович 90» (чтобы далеко за вином не бегать). Тут мы останавливаемся на 4 ночи.

Блюдо дня: Курица с инжиром в соусе бешамель - один из фирменных специалитетов ресторана «Вождь». Это блюдо нельзя назвать классической сербской кухней, однако такие современные ресторанные интерпретации сегодня всё чаще встречаются в Сербии наряду с традиционными блюдами на гриле. Нежное куриное филе запекается с инжиром под сливочным соусом бешамель, а лёгкая сладость инжира хорошо сочетается с сочным мясом и кремовой текстурой соуса.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 280 км

Стартуем из Александровца на небольшую краеведческую поездку по соседним городкам. Первая точка - Трстеник, городок в долине Западной Моравы.

Неподалёку находится монастырь Любостиня, прекрасный образец моравской школы. Его основала княгиня Милица, вдова павшего на Косовом поле князя Лазаря. Здесь она приняла постриг, а первыми насельницами стали вдовы погибших воинов.

Далее Врнячка-Баня, один из крупнейших бальнеологических курортов Сербии. Самый известный из семи источников, «Топла вода», имеет температуру 36,5 °C - ровно как у тела человека, что в природе большая редкость. Целебную силу этих вод знали ещё римляне, во II-IV веках здесь действовала лечебница Aquae Orcinae, а сам курорт возрождён в середине XIX века.

Гуляем по историческому центральному парку XIX века с «Мостом любви» и фигурой воробья Гочко - символа курорта.

Возвращаемся в Александровац через гору Гоч (1216 м), на лесистых склонах которой проложены прогулочные и горнолыжные трассы, и живописную долину реки Расины.

Возвращаемся в Александровац. Вечером - винный ужин на семейной винодельне.

Блюдо дня: Плескавица на роштиле - большая пряная котлета из смеси говядины и свинины. Подается с каймаком (сметана) и луком. В хорошем ресторане это блюдо ничуть не уступает дорогому стейку.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 120 км

Стартуем из Александровца на юг, в Ниш - один из старейших городов Балкан, в античности известный как Наиссус. Здесь родился Константин Великий, первый римский император, признавший христианство.

Первая точка - Нишская крепость, один из наиболее хорошо сохранившихся османских фортов на Балканах, возведённый в нынешнем виде в 1723 году на месте более древних римских и средневековых укреплений. Сегодня внутри крепостных стен - городской парк, остатки построек и видовые площадки.

Посещаем Медиану - археологический парк на окраине Ниша, самая сохранившаяся часть римского Наисса, родного города Константина Великого. Здесь, по пути к термам Нишка-Баня, император построил загородную дворцовую резиденцию. До наших дней дошли вилла с перистилем, термы и около 1000 м² мозаик, включая знаменитые голову Медузы и речного бога.

На рубеже IV-V веков комплекс погиб в огне. Сегодня руины законсервированы и вновь открыты для посетителей (с 2022 года).

Если будет желание можно заглянуть в Челе-Кула (Башня черепов) - мрачный памятник 1809 года. После битвы на горе Чегар османский военачальник Хуршид-паша приказал вмуровать в стены башни черепа погибших сербских повстанцев. Изначально их было около 950, до наших дней сохранилось менее ста. Позже вокруг башни возвели часовню.

В часе езды от Ниш, есть еще одно весьма достойное нашего внимания и очень атмосферное место под названием Юстиниана Прима, или как его называют здесь "городище Царичин-Град".

Это ранневизантийский город-крепость VI века, который с нуля построил уроженец этих мест император Юстиниан I, сделав его в 535 году резиденцией собственного архиепископа. Город прожил меньше века и около 615 года был оставлен под натиском авар и славян - после чего его не заселяли, и руины хорошо сохранились.

После насыщенного дня возвращаемся в Александровац.

Блюдо дня: Шницель Караджорджева (Карађорђева Шницла) - телячий рулет с каймаком внутри, обжаренный в панировке. Во многих ресторанах повара сегодня любят импровизировать и добавляют внутрь ветчину и сыр. Сербы шутят, что это «мясо, завёрнутое в мясо». Подаётся с соусом тартар и картофелем фри.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 330 км

Сегодня никуда не спешим. Проводим этот день в Александровачкой жупе по одному из трех сценариев, в зависимости от того, как вам хочется провести время.

Вариант 1. Трекинг - замок Козник
Пеший подъём на гору к замку Козник - средневековой крепости XIV века на высоте 920 метров над уровнем моря. Замок стоит на остроконечном холме над долиной реки Расины: снизу к нему ведёт лесная тропа, подъем занимает около полутора часов. Наверху нас ждут остатки семи башен и стен двухметровой толщины, и незабываемый панорамный вид и на горную и на долинную жупу.

Возвращаемся в Александровац, осматриваем краеведческий или винодельческий музей.

Вариант 2. Релакс - термальные источники Рибарской Бани
Поездка в Рибарску Баню - королевский термальный курорт у подножья горного массива Ястребац. Курорт известен серными источниками с температурой воды 38-54 градуса, которые сравнивают с водами французских Пиренеев. Своё звание «Королевского курорта» он получил от короля Петра I Карагеоргиевича в конце XIX века.

Купание в термальных бассейнах, при желании - спа-процедуры. Возвращение в Александровац.

Вариант 3. Прогулка - смотровые точки и город
Объезд нескольких обзорных точек вокруг самого Александровца с видами на город и виноградники. Остановка на смотровой Козница с панорамой на долину реки Расины. Краеведческий или винодельческий музей и неспешная прогулка по улицам города.

В любом случае вечер завершается дегустацией у виноградарей и винным ужином в домашней обстановке на семейной винодельне.

Блюдо дня: Сарма. Это сербская версия голубцов - мясной фарш с рисом, завёрнутый в листья квашеной капусты и томившийся на медленном огне с копчёными рёбрышками несколько часов. Название пришло из турецкого слова sarmak - «сворачивать», блюдо распространилось на Балканах в XVI-XVII веках и прочно стало частью сербской кухни. Сербы готовят сарму на зимние праздники и Рождество, и считается, что на второй день она становится только вкуснее.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 100 - 150 км

Выселяемся из гостеприимных апартаментов в Александровце и движемся на юго-запад через долину реки Рашки - исторического сердца средневековой Сербии, давшего стране её первое название.

В окрестностях Нови-Пазара посещаем несколько древних монастырей. Первую остановку делаем у Петровой церкви – абсолютной жемчужины, которую никак нельзя пропустить.

Старейшая в Сербии православная церковь Святых Петра и Павла, непрерывно достраивавшаяся и перестраивавшаяся с IV (а по преданию – с I) века, с ни на что не похожей архитектурой и внутренней планировкой.

Затем посещаем монастырь Джурджеви Ступови - «Столпы Святого Георгия», возведённых около 1170 года как дар великого жупана Стефана Немани. Монастырь стоит на лесистом холме над городом; уцелевшие фрески и характерная двойная башня сделали его памятником культуры исключительного значения.

Неподалёку - монастырь Сопочаны XIII века, родовая усыпальница королей из династии Неманичей. Его церковь Святой Троицы расписана в 1265 году, а фреска «Успение Богородицы» на западной стене была признана лучшей средневековой фреской на парижской выставке 1961 года. Сопочаны вместе со Старым Расом включены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО с 1979 года.

По дороге в Сиеницу проедем через Пештерский висораван – плоскогорье с тундровым обликом и самое холодное место в стране. Сами сербы называют его «сербской Сибирью».

По приезде в Сиеницу размещение в Hotel Lane Sjenica (или аналогичных апартаментах).

Блюдо дня: Пазарский чевапи (Pazarski ćevapi) - знаменитая разновидность сербских чевапов из города Нови-Пазар и один из известных гастрономических брендов региона. В отличие от классических сербских чевапов, здесь часто используется смесь говядины и баранины, благодаря чему вкус получается более насыщенным и выразительным. Небольшие мясные колбаски готовят на углях до румяной корочки, сохраняя сочность внутри и характерный аромат гриля.

Ночь в Сиенице.

Пробег дня: около 200 км

Главное событие дня - каньон Увац, особо охраняемый природный резерват на юго-западе Сербии площадью около 75 км². Река Увац за миллионы лет прорезала себе путь сквозь известняковые скалы, образовав головокружительные меандры, которые с обзорных площадок видны как гигантский лабиринт.

Глубина каньона местами достигает 350 метров. Именно здесь гнездится крупнейшая в Сербии колония белоголовых сипов - стервятников с размахом крыльев до трёх метров, спасённых от исчезновения благодаря заповедному режиму.

С утра садимся на корабль и уходим в плавание по каньону.

Впереди примерно полтора часа по изумрудной воде между отвесными стенами и прогулка по пещере внутри скалы.

После кораблика нас ждут обзорные точки с обеих сторон ущелья, где меандры Уваца видны сверху во всем своем масштабе.

Сделав великолепные фото заката над каньоном возвращаемся в Сиеницу.

Блюдо дня: Ягнячье печенье (Јагњеће печење на ражњу) - ягнёнок, запечённый целиком на вертеле над живым углём. На стол приносят уже нарезанным - каждый кусочек с корочкой и с дымком.
Традиция уходит в глубь веков: по легенде, сербские гайдуки собирались весной в лесах и отмечали встречу именно таким жарким. Ягнёнка натирают солью и специями и медленно вращают над жаром три-четыре часа до золотой хрустящей корочки снаружи и сочного, пропитанного дымом мяса внутри. В придорожных печенярах его крутят прямо у входа каждый день и запах чувствуется за квартал.

Ночь в Сиенице.

Пробег дня: около 100 км

Ранний выезд из Сиеницы. До Белграда около четырёх часов по дороге через Златибор. Если позволяет время до вылета, по пути можно сделать несколько остановок на выбор.

Например посетить живописную Пещеру Стопича, укрытую в лесу, с подземной рекой и каскадными водопадами внутри.

В Сирогойно, можно увидеть один из немногих в Сербии музей под открытым небом. Пятьдесят срубных домов XIX века, перевезенных с разных частей Златибора, собраны в два полностью обставленных крестьянских подворья. В мастерских работают гончары и кузнецы. В 2012 году музей получил премию Евросоюза по культурному наследию.

И еще по пути есть водопад Гостилье, один из самых популярных в Сербии: двадцатиметровый каскад прямо у трассы, остановка на десять минут и хорошие кадры.

Далее трансфер в аэропорт Белграда «Никола Тесла».

Восемь дней, два винных региона, средневековые монастыри, город римских императоров и каньон с грифами - и это не считая того, что было на тарелке. Но честно говоря, больше всего запоминаются вечера в доме у виноделов, кувшин Прокупаца, разговоры до полуночи, именно то, что потом вспоминаешь зимой и думаешь - надо вернуться.

Балканы устроены именно так - одной поездкой здесь не отделаться. Так что до встречи в Сербии или где-то ещё на Балканах. Скучно точно не будет.

Хвала и радујемо се новом сусрету - Спасибо и с нетерпением ждём новой встречи!

Ах, да! Блюдо дня: Комплет лепиня (Комплет лепиња) - традиционное блюдо из западной Сербии. Свежую тёплую лепёшку лепиню разрезают и наполняют каймаком, сырым яйцом и особым мясным соусом - «претопом», насыщенным соком и ароматом, который остается после приготовления мяса и блюд на гриле. Затем лепёшку слегка запекают, чтобы начинка стала нежной и кремовой. Блюдо получается сытным, сочным и очень характерным для домашней сербской кухни.

Счастливого возвращения домой и до новых встреч в путешествиях с TRAVEL123!

Пробег дня: около 300 км